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下面九方烧厂家教你如何鉴别y质高粱酒？

d一步：看标准

对应于不同的白酒生产工艺，国家有三套国家标准：

d一是固态法白酒国家标准(即gb/t10781)，表示酒液是以纯粹粮食为原料，经固态发酵生产的酒；

第二是固液法白酒国家标准(即gb/t20822)，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒；

第三是液态法白酒(即gb/t20821)，表示酒液是纯酒精酒勾兑的酒。

鉴别酒液是否为高粱酒首先可以从执行标准上做判断，因为y质高粱酒都是纯粮酿造的，即国家执行标准号为gb/t10781。

需要注意的是，不同香型的固态法白酒国家标准有细微差别，如gb/t10781.1（浓香型）、gb/t10781.2（清香型）、gb/t10781.3（米香型）、gb/t26760（酱香型），都是指纯粮酿造的固态法白酒。

第二步：闻香气

因高粱中含有一定量的单宁和全面的氨基酸，所以其香气纯正，粮食香、酒香、糟香都很明显，且香味持久。若香气中含有异杂味，毋庸置疑是劣质高粱酒。

第三步：观颜色

将高粱酒酒液对着光线，y质高粱酒通体清亮透明或者微黄，无杂质的。由于高粱酒陈年发酵，瓶底产生少许沉淀也是正常的，但酒液应该是清纯的。如果颜色发乌，没有光泽和亮度，一般多为劣质高粱酒。

第四步：尝滋味

y质高粱酒口感柔和，醇厚绵长，有点像吃水分充足的水果，还具有饮后不口干、不头痛、醒酒快的特点。而劣质的高粱酒有异杂味，如苦味、涩味、橡胶味等，还有点刺喉，所以饮后会出现口干、头痛等现象。